健康増進効果を持つ乳酸発酵酒粕製品の開発

事業概要

既往の研究で開発した乳酸発酵酒粕について、既に明らかになりつつある抗アレルギー性、脂質代謝改善作用の詳細解析を行うとともに、新たな機能性を解明し、これらを付加増強した機能性食品を開発します。

参加機関

新潟大学(農学部)、広島大学大学院先端物質科学研究科、県酒造組合