生理的機能性を有する食品成分に関する研究

研究者名

菅原正義

研究概要

食品中の生理的機能成分の探索と評価を行う。特に、難消化性糖質の腸内細菌代謝改善、整腸、脂質代謝改善、血糖値改善を中心テーマとする。既知の有効成分が入っている食品ではなく、「科学的証拠」に基づいた機能性食品開発を目指す。