新潟県水産海洋研究所

概要

つくり育てる漁業、資源管理型漁業などの漁業支援のほか、本県で漁獲される魚介藻類を使用した新たな加工食品の開発や、安心・安全で高品質な水産物供給のための鮮度保持及び品質管理技術の試験研究を行う。

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健康関連の注目の研究

高齢者向け乳化すり身食品「とろけるお魚」の開発
バイオマスにいがた利活用総合対策事業（水産物高付加価値化技術開発）
にいがたトップブランドさかな販売戦略事業（鮮度管理手法検討開発事業）